随着中秋佳节临近，各式各样的月饼陆续上市。近日，在金山区枫泾镇，鲜肉月饼、老式月饼等传统口味持续走俏，不少市民前来购买，其中不乏“老熟客”的身影。

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在枫泾古镇上的“将军府”点心店内，师傅们忙着制作鲜肉月饼。经过擀皮、包肉馅、下锅煎炸等步骤，一个个香气扑鼻的鲜肉月饼出锅了。金黄的饼皮层层叠叠、脆而不焦，一口咬下去，肉香汤鲜，口感丰富，让人大饱口福。

店主范师傅表示，馅料采用的都是新鲜优质猪肉，再拌以自家熬制的高汤制作而成，“搅拌的时候要始终保持顺时针，确保馅料的口感。而且每次配出来的馅料，我们都要用烧麦皮包好，蒸熟，自己尝过觉得可以才行”。

此外，在月饼制作的过程中，师傅们通过多次试验和反复比对，最终放弃常见的烘烤方式，采用大锅小火慢煎，让月饼中的猪肉、高汤、饼皮风味充分交融渗透。

考究的制作工艺和多年的认真经营，让这里的鲜肉月饼远近闻名，受到了不少市民的喜爱。每年中秋节前，这里的月饼订单常常多到师傅们忙不过来，日销量最高可达5000个。

在这里，不仅有前来尝鲜的食客，更有批量采购、替亲友“代购”的“老熟客”。顶着烈日，骑着电动自行车过来采购的市民李先生就是其中之一。月饼一拿到手，李先生就忍不住自己先吃了一个，“我之前买过，朋友们都觉得这家的鲜肉月饼好吃，所以我今天索性买了五六十个，回去分一下”。

和李先生一样的熟客不在少数，范师傅表示，每年不仅有从市区赶来的，还有自己提着礼盒包装的“老熟客”，更有一订就是几百个的企业订单，“最忙的时候，要从早上4点开始，一直忙活到晚上8点才结束”。

同样备受“老熟客”青睐的，还有位于枫泾镇冯家弄的“加林糕饼店”。老旧的门店、简单的包装、传统的配方，却做出了不少市民心中经典的月饼。一大早，店门前就聚集了不少来采购的街坊邻居。

上世纪70年代，“加林糕饼店”的前身——“枫泾食品厂”迁址至冯家弄，并新建了两间作坊和一个销售门店，生产和销售各色糕点。时光飞逝，转眼几十年过去了，俞师傅等几名老员工一直坚守在这里，初心不改，用传统的配方制作人们记忆中的味道。

除了备受欢迎的状元糕外，每年中秋这里都坚持做老式月饼，有椒盐、豆沙、百果等口味，还有适合全家分享的大月饼，成为了一代又一代人美好的记忆。

家住附近的市民陆先生表示：“这家食品店已经在枫泾镇开了几十年，这里做的月饼，品种齐全，价格实惠，我们一家人都很喜欢吃。我现在对这家店已经有感情了，每年中秋我都会到这里买，尤其是这里的大月饼，在很多店都买不到了。”

中秋佳节吃月饼，是家人团圆、和睦、美满的象征。如今的月饼品种多到让人眼花缭乱，大家更喜欢哪种口味的月饼呢？一起到留言区讨论一下吧！

记者 |朱悦昕 勾瑞 张欣奕（实习）

通讯员 | 俞翔

编辑 |沈彦菲

责编|潘婷 沈彦菲

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